间歇式水油混合式油炸设备可以设计成多种形式，它的设计思想和工作原理与前面介绍的设备基本相同。它的基本组成部分仍为上油层、下油层、水层、加热装置、冷却装置、滤网等。冷却装置装在油水界面处，上油层的加热采用了内外同时加热以提高加热效率的加热方式。这样做还可以使上油层的油温分布更均匀。截面设计采用了上大下小的结构方式，即上油层的截面较大，下层油层和水层的截面较小，这样就可以在保证油炸能力的情况下，缩小下油层的油量，以避免其在锅内不必要的停留时间和氧化变质。若与相同截面的设计相比，则使炸用油更新鲜，产品质量更好。
连续式深层油炸锅结构图，该设备的特点是：无炸室却能使物料全部浸没在油中连续进行油炸；油的加热是在锅外进行的；具有液压装置，能把整个输送器框架及其附属零部件从油槽中升起或下降；维修十分方便。它由矩形油槽1、支架2、输送装置5、液压装置8等组成。物料从油槽输人端3的顶盖4的输人口送进油槽。油从输人端的下部由管道6送人。物料和油的运行方向是一致的。输送装置的下部浸没于油料7中。由于在进料部分为倾斜段，推杆9便逐渐把物料从油面压向金属板10的下部，从而使物料一直处于深端上装有液压活塞13，它是用一托架14连接在油槽的边壁上。活塞杆15是以一托架16连接在输送器框架12的最末端上，当活塞13通过泵17运动时，活塞杆15将垂直地升高，使整个输送器5离开油槽，以便维修和保养。
热油从管道送人油槽，因为流速的影响也会形成旋涡，仍然会把碎屑捕集在油中。因此，在进油部分设有一个特殊装置，如图8一49所示，使油从管道送人油槽后能沿宽度方向均匀分布，并能使其从进口至出口的方向上平滑地流动。热油从一系列管道1中送来，这些管道安装在油槽末端壁板2平卧式挡板3下面，挡板安装在壁板2上并与油槽底部4平行。仅这样做还可能产生旋涡，因此在油槽底部4上垂直地装置挡板5，其高度略高于进油管。由于挡板5的作用，油受阻挡后就向宽度方向流去，使油在整个油槽宽度方向上分布均匀。挡板3则用来截断从挡板5挡回的油上升流动的路程，强使油与槽底平滑流动。由于挡板3和5的综合作用，能使油从油槽一端至另一端非常平滑地流动而很少产生旋涡。筛网6可使流动的油分布更加均匀。为了防止物料在油槽角落的聚集，在挡板3靠近两边角落的地方开有小孔7和8，上面装有挡板9及10，油从小孔7和8流出后把角落里的碎屑冲走。但为了不使油向上流动，设有挡板9及10。这样，油还是流向油槽底部，从而使加热油平滑一致地流向出口。

电热管、加热管、电热丝、单头电热管、不锈钢电热管、铸铝电热板、碳化硅电热板、陶瓷加热板制造商-龙8头号玩家电热设备，网址：http://www.orraid.com

此页网址为：