液体类电热设备-普通电热式油炸设备
日期：2012-02-04 14:10:04 人气：
液体类电热设备
浴炉的工作温度范围很宽（6o-1350℃），工件在浴炉中加热与液体介质相接触，靠对流换热，换热系数很大，加上工件加热时不直接与空气接触，因此，具有加热速度快、温度均匀和不易氧化脱碳等优点。由于炉口向上，工件在浴炉中加热时，加热速度又快，所以便于对工件进行局部加热及高温短时快速表面加热。浴炉结构简单，制造方便，炉口向上，工件在悬挂状态下加热，变形较小，操作方便，便于实现机械化。浴炉按热源供给方式不同，分为外热式浴炉、管状电热元件加热浴炉及内热式电极浴炉三种。
普通电热式油炸设备
宾馆、饭店和职工食堂等饮食部门普遍使用电热平底油炸锅，这类油炸设备在国内外均有定型产品。这种电热炸锅也称为间歇式油炸锅。生产能力较低，一般电功率为7一15kw，物料篮的体积5一15L。操作时，将待炸物料置于篮中放人油中炸，炸好后连篮一起取出。物料篮可以取出清理，但无滤油的作用。此类设备的油温可以进行精确控制。为了延长油的使用寿命，电热元件表面的温度不宜超过265℃，并且其功率也不宜超过4W/cm²。
浴炉的工作温度范围很宽（6o-1350℃），工件在浴炉中加热与液体介质相接触，靠对流换热，换热系数很大，加上工件加热时不直接与空气接触，因此，具有加热速度快、温度均匀和不易氧化脱碳等优点。由于炉口向上，工件在浴炉中加热时，加热速度又快，所以便于对工件进行局部加热及高温短时快速表面加热。浴炉结构简单，制造方便，炉口向上，工件在悬挂状态下加热，变形较小，操作方便，便于实现机械化。浴炉按热源供给方式不同，分为外热式浴炉、管状电热元件加热浴炉及内热式电极浴炉三种。
普通电热式油炸设备
宾馆、饭店和职工食堂等饮食部门普遍使用电热平底油炸锅，这类油炸设备在国内外均有定型产品。这种电热炸锅也称为间歇式油炸锅。生产能力较低，一般电功率为7一15kw，物料篮的体积5一15L。操作时，将待炸物料置于篮中放人油中炸，炸好后连篮一起取出。物料篮可以取出清理，但无滤油的作用。此类设备的油温可以进行精确控制。为了延长油的使用寿命，电热元件表面的温度不宜超过265℃，并且其功率也不宜超过4W/cm²。
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